GermanWikipedia - /page/entry.mu

Micron Document

<!DOCTYPE html>

</head>

</header>

</div>

<th colspan="2" style="color:#202122;">Rote Bete

</th></tr>

<tr>

<td>Synonyme

</td>

<td>Rote Beete, Rote Rübe, Rande

</td></tr>

<tr>

</td></tr>

<tr>

</td>

<td><i><a href="Beta_vulgaris" class="mw-redirect" title="Beta vulgaris">Beta vulgaris</a></i><br>

<p>Unterart <a href="Beta_vulgaris_subsp._vulgaris" class="mw-redirect" title="Beta vulgaris subsp. vulgaris"><i>Beta vulgaris</i> subsp. <i>vulgaris</i></a>

</p>

</td></tr>

<tr>

<td>Gruppe

</td>

<td>Conditiva-Gruppe

</td></tr>

<tr>

<td>Herkunft

</td>

<td>Mittelmeerraum

</td></tr>

</tbody></table>

<p>Die <b>Rote Bete</b>, auch <b>Rote Beete</b><sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> (von <span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Latein" title="Latein">lateinisch</a></span> <span lang="la-Latn" style="font-style:italic"><i>beta</i></span>, Rübe, im 17. Jahrhundert aus dem <a href="Niederdeutsche_Sprache" title="Niederdeutsche Sprache">Niederdeutschen</a> übernommen) oder <b>Rote Rübe</b>, in der <a href="Schweiz" title="Schweiz">Schweiz</a> <b>Randen</b> (regional auch Rätech), in einigen Teilen <a href="%C3%96sterreich" title="Österreich">Österreichs</a>, <a href="Bayern" title="Bayern">Bayerns</a> und <a href="Baden_(S%C3%BCdbaden)" title="Baden (Südbaden)">Südbadens</a> auch <b>Rahne</b><sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> (Rauna, Rana, Rohne, Rone, Ronen, Randig, Randich, Rohna) genannt, ist eine Kulturform der <a href="R%C3%BCbe_(Art)" title="Rübe (Art)">Rübe</a> und gehört zur Familie der <a href="Fuchsschwanzgew%C3%A4chse" title="Fuchsschwanzgewächse">Fuchsschwanzgewächse</a> (Amaranthaceae s. l., inklusive Gänsefußgewächse). Alle Kulturrüben werden heute in der Unterart <i>Beta vulgaris</i> subsp. <i>vulgaris</i> zusammengefasst, die Rote Bete zählt zur Conditiva-<a href="Gruppe_(Botanik)" title="Gruppe (Botanik)">Gruppe</a>.<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Frühere <a href="Synonym_(Taxonomie)" title="Synonym (Taxonomie)">Synonyme</a> sind <i>Beta vulgaris</i> subsp. <i>rapacea</i><sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> und <i>Beta vulgaris</i> subsp. <i>vulgaris</i> var. <i>conditiva</i>.<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Herkunft">Herkunft</h2></div>

<p>Die Rote Bete ist wie die <a href="Zuckerr%C3%BCbe" title="Zuckerrübe">Zuckerrübe</a> und der <a href="Mangold" title="Mangold">Mangold</a> eine Kulturform der <a href="R%C3%BCbe_(Art)" title="Rübe (Art)">Gemeinen Rübe</a> (<i>Beta vulgaris</i> subsp. <i>vulgaris</i>), die weiter von der <a href="Wilde_R%C3%BCbe" title="Wilde Rübe">wilden Rübe</a> oder der Wildbete (Seemangold, <i>Beta vulgaris</i> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261921330">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .Person{font-variant:small-caps}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><span class="Person h-card">L.</span> subsp. <i>maritima</i>) abstammt. Die inzwischen gleichmäßige rote Farbe der Rübe ist ein Resultat der Weiterveredelung im 19. und 20. Jahrhundert.

Räumlich hat sie ihren Ursprung im <a href="Mittelmeerraum" title="Mittelmeerraum">Mittelmeerraum</a>, wahrscheinlich in <a href="Nordafrika" title="Nordafrika">Nordafrika</a>, und kam mit den <a href="R%C3%B6misches_Reich" title="Römisches Reich">Römern</a> nach Mitteleuropa.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Beschreibung">Beschreibung</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Vegetative_Merkmale">Vegetative Merkmale</h3></div>

<p>Die Rote Bete ist eine zweijährige <a href="Krautige_Pflanze" title="Krautige Pflanze">krautige Pflanze</a>. Im ersten Jahr werden die <a href="R%C3%BCbe" title="Rübe">Rübe</a> und eine <a href="Rosette_(Botanik)" class="mw-redirect" title="Rosette (Botanik)">Blattrosette</a> ausgebildet. Die fleischige Rübe entsteht großteils durch eine Verdickung des <a href="Hypokotyl" title="Hypokotyl">Hypokotyls</a>, also des Abschnitts der <a href="Sprossachse" title="Sprossachse">Sprossachse</a> unterhalb der <a href="Kotyledonen" class="mw-redirect" title="Kotyledonen">Keimblätter</a>. Dementsprechend ragt der Großteil der Rübe über die Bodenoberfläche im Feld empor. Die Rübe kann verschiedene, meist runde bis birnenförmige Gestalt haben und ein Gewicht von bis zu 600 g erreichen. Sie hat eine dünne Schale und darunter ein knackiges, saftiges Fleisch mit aromatischem Geschmack. Neben der bekannten Roten Bete mit ihrem purpurroten Fruchtfleisch gibt es auch farblose („Weiße Bete“) bis hellgelbe („Gelbe Bete“ oder „Goldrübe“) Sorten.

Die <a href="Blatt_(Pflanze)" title="Blatt (Pflanze)">Laubblätter</a> sitzen in einer <a href="Rosette_(Botanik)" class="mw-redirect" title="Rosette (Botanik)">Rosette</a> unmittelbar an der Knolle. Ihre länglich-eiförmige, etwa 15 bis 30 cm lange <a href="Spreite" class="mw-redirect" title="Spreite">Spreite</a> ist lang gestielt und am Rand etwas gekräuselt.

</p>

<div class="gallerytext">Querschnitt und Ansicht der Rübe – rot-weiße Variante</div>

</li>

<div class="gallerytext">Querschnitt und Ansicht der Rübe – gelbe Variante</div>

</li>

<div class="gallerytext">Verschiedenfarbige Züchtungen</div>

</li>

</ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Generative_Merkmale">Generative Merkmale</h3></div>

<p>Im zweiten Jahr bildet sich ein bis zu 1,5 m hoher <a href="St%C3%A4ngel" class="mw-redirect" title="Stängel">Stängel</a> mit einem <a href="Bl%C3%BCtenstand" title="Blütenstand">Blütenstand</a>. Die fünfzähligen, zwittrigen Blüten stehen einzeln, zu zweien oder in Quirlen beisammen und sind von grüner oder grün-rötlicher Farbe.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Inhaltsstoffe">Inhaltsstoffe</h2></div>

<p>Die auffällige rote Farbe beruht hauptsächlich auf der hohen Konzentration des <a href="Glykosid" class="mw-redirect" title="Glykosid">Glykosids</a> <a href="Betanin" title="Betanin">Betanin</a> aus der Gruppe der <a href="Betalaine" title="Betalaine">Betalaine</a>. In der Vergangenheit wurde die Rote Bete auch als <a href="F%C3%A4rberpflanze" title="Färberpflanze">Färberpflanze</a> eingesetzt und wird auch heute noch als Färbepulver in Medikamenten verwendet.

Betanin verwendet man als Naturfarbstoff für Lebensmittel (<a href="E162" class="mw-redirect" title="E162">E162</a>).

</p><p>Der charakteristische erdige Geruch und Geschmack der Roten Bete ist vor allem dem bicyclischen Alkohol <a href="Geosmin" title="Geosmin">Geosmin</a> zuzuschreiben. Geosmin wird während des Wachstums der Roten Bete durch Mikroorganismen zum Boden hinzugefügt.<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Bei vielen Züchtungen ist der Gehalt deutlich reduziert.

</p><p>Aufgrund ihres hohen <a href="Vitamine" class="mw-redirect" title="Vitamine">Vitamin-B</a>-, <a href="Kalium" title="Kalium">Kalium</a>-, <a href="Eisen" title="Eisen">Eisen</a>- und vor allem <a href="Fols%C3%A4ure" title="Folsäure">Folsäuregehalts</a> ist die Rote Bete ein wertvolles <a href="Gem%C3%BCse" title="Gemüse">Gemüse</a>.

</p><p>100 g Rote Bete enthalten durchschnittlich:<sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<th>

</th>

<th>pro 100 g essbarem Anteil

</th></tr>

<tr>

<td><a href="Physiologischer_Brennwert" title="Physiologischer Brennwert">physiologischer Brennwert</a>

</td>

<td>175 kJ/41 kcal

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Wasser" title="Wasser">Wasser</a>

</td>

<td>86,2 g

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Protein" title="Protein">Eiweiß</a>

</td>

<td>1,5 g

</td></tr>

<tr>

</td>

<td>0,1 g

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Kohlenhydrate" title="Kohlenhydrate">Kohlenhydrate</a>

</td>

<td>8,4 g

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Ballaststoff" title="Ballaststoff">Ballaststoffe</a>

</td>

<td>2,5 g

</td></tr>

<tr>

<td>Kalium

</td>

<td>407 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Eisen#Eisen_in_Lebensmitteln" title="Eisen">Eisen</a>

</td>

<td>890 µg

</td></tr>

<tr>

<td>Vitamin B<sub>1</sub>

</td>

<td>22 µg

</td></tr>

<tr>

<td>Vitamin B<sub>2</sub>

</td>

<td>42 µg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Pantothens%C3%A4ure" title="Pantothensäure">Pantothensäure</a>

</td>

<td>130 µg

</td></tr>

<tr>

<td>Vitamin B<sub>6</sub>

</td>

<td>5 µg

</td></tr>

<tr>

<td>Folsäure

</td>

<td>83 µg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Ascorbins%C3%A4ure" title="Ascorbinsäure">Vitamin C</a>

</td>

<td>10 mg

</td></tr>

<tr>

<td>Oxalsäure

</td>

<td>181 mg

</td></tr></tbody></table>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verwendung">Verwendung</h2></div>

<p>Rote Beete werden gegart als Beilage gereicht oder roh für <a href="Salat_(Speise)" title="Salat (Speise)">Salate</a> verwendet. Die Rote Bete ist ein Bestandteil von <a href="Labskaus" title="Labskaus">Labskaus</a> (Norddeutschland, Nordeuropa) und <a href="Borschtsch" title="Borschtsch">Borschtsch</a> (Osteuropa). Die Blätter können gekocht gleichfalls verzehrt werden. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

</p><p>Menschen, die zur Bildung von <a href="Nierenstein" title="Nierenstein">Nierensteinen</a> (Calciumoxalat-Steine) neigen, sollten Rote Bete und verwandte Gemüsesorten nur in Maßen genießen, da sie reich an <a href="Oxals%C3%A4ure" title="Oxalsäure">Oxalsäure</a> ist. Außerdem kann die Rote Bete, die nennenswerte Mengen von <a href="Nitrat" class="mw-redirect" title="Nitrat">Nitraten</a> einlagert, bei falscher Lagerung <a href="Nitrit" class="mw-redirect" title="Nitrit">Nitrite</a> bilden. Die in Frischpresssaft von Roter Bete enthaltenen Nitrate können einen blutdrucksenkenden Effekt insbesondere bei Männern verursachen.<sup id="cite_ref-9" class="reference"><a href="#cite_note-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

Nach dem Verzehr kann sich der <a href="Urin" title="Urin">Urin</a> vorübergehend rot und <a href="Kot" title="Kot">Darmausscheidungen</a> können sich rötlich bis schwarz färben, was völlig harmlos ist.<sup id="cite_ref-10" class="reference"><a href="#cite_note-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Kultur">Kultur</h2></div>

<p>Rote Bete wird in vielen Ländern mit gemäßigtem Klima angebaut und ist in Deutschland ein klassisches <a href="Wintergem%C3%BCse" title="Wintergemüse">Wintergemüse</a>. Die <a href="Aussaat" class="mw-redirect" title="Aussaat">Aussaat</a> kann von Mitte April bis Anfang Juli erfolgen. Sortenabhängig sind die Rüben nach drei bis vier Monaten (abhängig vom Termin der Aussaat) ab circa Juli/August erntereif. Die Ernte kann sich bis kurz vor dem Eintritt des ersten Frostes erstrecken. Nach der Ernte kann die Rote Bete noch einige Zeit frostfrei, beispielsweise in einer <a href="Miete_(Landwirtschaft)" class="mw-redirect" title="Miete (Landwirtschaft)">Miete</a>, gelagert werden.<sup id="cite_ref-11" class="reference"><a href="#cite_note-11"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-12" class="reference"><a href="#cite_note-12"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-13" class="reference"><a href="#cite_note-13"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Gemüse_des_Jahres"><span id="Gem.C3.BCse_des_Jahres"></span>Gemüse des Jahres</h2></div>

<p>Der <a href="Verein_zur_Erhaltung_der_Nutzpflanzenvielfalt" title="Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt">Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt (VEN)</a> hat Rote Bete zum <a href="Gem%C3%BCse_des_Jahres" title="Gemüse des Jahres">Gemüse des Jahres 2023/2024</a> ausgerufen.<sup id="cite_ref-14" class="reference"><a href="#cite_note-14"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li><a href="Udelgard_K%C3%B6rber-Grohne" title="Udelgard Körber-Grohne">Udelgard Körber-Grohne</a>: <i>Nutzpflanzen in Deutschland.</i> Nikol, Hamburg 2001 (Erstausgabe: Theiss, Stuttgart 1995), ISBN 3-933203-40-6.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Beetroot?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Rote Bete</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wikibooks"></span></span></div><b><a href="https://de.wikibooks.org/wiki/Kategorie:Kochbuch/_Rote-Bete-Rezepte" class="extiw external" title="b:Kategorie:Kochbuch/ Rote-Bete-Rezepte">Wikibooks: Rezepte mit Roter Bete</a></b> – Lern- und Lehrmaterialien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Rande" class="extiw external" title="wikt:Rande">Wiktionary: Rande</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Rote_R%C3%BCbe" class="extiw external" title="wikt:Rote Rübe">Wiktionary: Rote Rübe</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Rote_Bete" class="extiw external" title="wikt:Rote Bete">Wiktionary: Rote Bete</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.nutzpflanzenvielfalt.de/sites/nutzpflanzenvielfalt.de/files/publikationen/Flyer_Rote_Bete.pdf">Informationsblatt der VEN über Rote Bete aus Anlass der Ausrufung zum Gemüse des Jahres 2023/2024</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text">Wiktionary: <a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Rote_Bete" class="extiw external" title="wikt:Rote Bete">Rote Bete</a> („Haupteintrag“) und <a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Rote_Beete" class="extiw external" title="wikt:Rote Beete">Rote Beete</a></span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Duden_online" class="mw-redirect" title="Duden online">Duden online</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.duden.de/rechtschreibung/Bete">Bete, Beete</a></span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Duden_online" class="mw-redirect" title="Duden online">Duden online</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.duden.de/rechtschreibung/Rahne">Rahne</a></span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Beta.html">Wissenschaftliche Namen von <i>Beta vulgaris</i> bei MMPND</a></span>

</li>

<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text">Pertti Uotila: <i>Chenopodiaceae (pro parte majore).</i> 2011 <a rel="nofollow" class="external text" href="http://ww2.bgbm.org/euroPlusMed/PTaxonDetail.asp?NameId=17820&PTRefFk=7300000"><i>Beta vulgaris</i> subsp. <i>vulgaris</i></a> – In: Euro+Med Plantbase – the information resource for Euro-Mediterranean plant diversity.</span>

</li>

<li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a></span> <span class="reference-text">Wolfgang Franke: <i>Nutzpflanzenkunde, nutzbare Gewächse der gemäßigten Breiten, Subtropen und Tropen.</i> 3. Auflage, Thieme, Stuttgart/New York, NY 1985, ISBN 3-13-530403-5, S. 195.</span>

</li>

<li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-7">↑</a></span> <span class="reference-text">Carmen Socaciu (Hrsg.): <cite style="font-style:italic">Food Colorants: Chemical and Functional Properties</cite>. CRC Press.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Rote+Bete&rft.btitle=Food+Colorants%3A+Chemical+and+Functional+Properties&rft.genre=book&rft.pub=CRC+Press" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-8"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-8">↑</a></span> <span class="reference-text">S. W. Souci, W. Fachmann, H. Kraut: <cite style="font-style:italic">Lebensmitteltabelle für die Praxis - Der kleine Souci-Fachmann-Kraut</cite>. Hrsg.: Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie. 5. Auflage. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart 2011, ISBN 978-3-8047-2679-6, <span style="white-space:nowrap">S. 308</span>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Rote+Bete&rft.au=S.+W.+Souci%2C+W.+Fachmann%2C+H.+Kraut&rft.btitle=Lebensmitteltabelle+f%C3%BCr+die+Praxis+-+Der+kleine+Souci-Fachmann-Kraut&rft.date=2011&rft.edition=5.+Auflage&rft.genre=book&rft.isbn=9783804726796&rft.place=Stuttgart&rft.pub=Wissenschaftliche+Verlagsgesellschaft+mbH" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-9"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-9">↑</a></span> <span class="reference-text"> L. T. Coles et al.: <i>Effect of beetroot juice on lowering blood pressure in free-living, disease-free adults: a randomized, placebo-controlled trial.</i> In: <i>Nutrition Journal.</i> 17. Dezember 2012.</span>

</li>

<li id="cite_note-10"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-10">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite">Sabine Sembries et al.: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.researchgate.net/profile/Helmut_Dietrich/publication/279974781_Physiological_effects_of_extraction_juices_from_apples_grapes_and_red_beets_-_In_vitro_and_in_vivo_studies/links/55d59ffe08ae6788fa353c46.pdf"><i>Physiologische Wirkungen von Extraktionssäften aus Äpfeln, Weinbeeren und Roten Beten in vitro und am Menschen.</i></a> (PDF) In: <i>Deutsche Lebensmittel-Rundschau.</i> August 2006,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 18. April 2017</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ARote+Bete&rft.title=Physiologische+Wirkungen+von+Extraktionss%C3%A4ften+aus+%C3%84pfeln%2C+Weinbeeren+und+Roten+Beten+in+vitro+und+am+Menschen&rft.description=Physiologische+Wirkungen+von+Extraktionss%C3%A4ften+aus+%C3%84pfeln%2C+Weinbeeren+und+Roten+Beten+in+vitro+und+am+Menschen&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.researchgate.net%2Fprofile%2FHelmut_Dietrich%2Fpublication%2F279974781_Physiological_effects_of_extraction_juices_from_apples_grapes_and_red_beets_-_In_vitro_and_in_vivo_studies%2Flinks%2F55d59ffe08ae6788fa353c46.pdf&rft.creator=Sabine+Sembries+et%26nbsp%3Bal.&rft.date=2006-08"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-11"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-11">↑</a></span> <span class="reference-text">Bodo Frahm: <i>BGJ Agrarwirtschaft</i>. 4. Auflage, Ulmer, Stuttgart 1980/1991, ISBN 3-8001-1049-0, S. 460.</span>

</li>

<li id="cite_note-12"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-12">↑</a></span> <span class="reference-text">Harry Pötschke: <i>Gärtner Pötschkes Großes Gartenbuch</i>. 8. Auflage, Holzbüttgen 1970, S. 103.</span>

</li>

<li id="cite_note-13"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-13">↑</a></span> <span class="reference-text">Winfried Titze: <i>Frisches Gemüse aus dem Garten</i>. Ulmer, Stuttgart 1987, ISBN 3-8001-6293-8, S. 76 f.</span>

</li>

<li id="cite_note-14"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-14">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.nutzpflanzenvielfalt.de/">Website der VEN</a>, Abruf am 5. Jänner 2023</span>

</li>

</ol>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output div.klappleiste{border:1px solid var(--dewiki-rahmenfarbe1);clear:both;font-size:95%;box-sizing:border-box;margin-top:1.5em;padding:2px}.mw-parser-output div.klappleiste:after{clear:both;content:"";display:block}.mw-parser-output div.klappleiste-bild{float:left;padding:2px}.mw-parser-output div.klappleiste-kopf{background:var(--dewiki-hintergrundfarbe5);color:var(--color-base,#202122);text-align:center;font-weight:bold}.mw-parser-output div.klappleiste.mw-collapsed .klappleiste-bild{display:none}.mw-parser-output div.klappleiste+div.klappleiste,.mw-parser-output div.klappleiste+link+div.klappleiste,.mw-parser-output div.klappleiste+link+link+div.klappleiste,.mw-parser-output div.klappleiste+link+style+div.klappleiste,.mw-parser-output div.klappleiste+style+div.klappleiste,.mw-parser-output div.klappleiste+style+style+div.klappleiste,.mw-parser-output div.klappleiste+style+link+div.klappleiste{margin-top:-1px}@media screen{html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .klappleiste-bild span[typeof="mw:File"]:not(.skin-invert-image) img{background-color:#c8ccd1}}@media screen and (prefers-color-scheme:dark){html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .klappleiste-bild span[typeof="mw:File"]:not(.skin-invert-image) img{background-color:#c8ccd1}}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style>

<div class="klappleiste-kopf"><a href="Gem%C3%BCse_des_Jahres" title="Gemüse des Jahres">Gemüse des Jahres</a> in Deutschland</div>

<p><a href="Ackerbohne" title="Ackerbohne">Puffbohne</a> (1998/1999) |

<a href="Gartenmelde" title="Gartenmelde">Gartenmelde</a> (2000) |

<a href="Tomate" title="Tomate">Tomate</a> (2001) |

<a href="Flaschenk%C3%BCrbis" title="Flaschenkürbis">Flaschenkürbis</a> (2002) |

<a href="Kartoffel" title="Kartoffel">Kartoffel</a> (2003) |

<a href="Gartenbohne" title="Gartenbohne">Körnerbohne</a> (2004) |

<a href="Gemeine_Wegwarte" title="Gemeine Wegwarte">Zichorie</a>, <a href="Endivie" title="Endivie">Endivien</a> (2005) |

<a href="Kopfkohl" title="Kopfkohl">Kopfkohl</a> (2006) |

<a href="Gartensalat" title="Gartensalat">Gartensalate</a> (2007/2008) |

<a href="Erbse" title="Erbse">Erbsen</a> (2009/2010) |

<a href="Pastinak" title="Pastinak">Pastinake</a> (2011/2012) |

<a href="Lauch_(Gattung)" title="Lauch (Gattung)">Allium-Arten</a> (2013/2014) |

<a href="Paprika" title="Paprika">Chili und Paprika</a> (2015/2016) |

<a href="Steckr%C3%BCbe" title="Steckrübe">Steckrübe</a> (2017/2018) |

<a href="Gurke" title="Gurke">Gurke</a> (2019/2020) |

<a href="Mais" title="Mais">Mais</a> (2021/2022) |

<a class="mw-selflink selflink">Rote Bete</a> (2023/2024) |

<a href="Blattkohl" title="Blattkohl">Blattkohl</a> (2025/2026)

</p>

</div>

</div></div>

<div>

Normdaten (Sachbegriff): <a href="Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4050648-4">4050648-4</a></span> | <a href="Library_of_Congress_Control_Number" title="Library of Congress Control Number">LCCN</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.loc.gov/authorities/sh85012871">sh85012871</a></span> </div>

</div></div></div><div><div class="zim-footer">

Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2025-10-17" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Rote_Bete&oldid=260665339">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

</div>

</div></div>

</div>

</main>

</div>

</body></html>